• 花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油哪种油最好?_健康

  • 发布日期:2020-06-30 01:14   来源:未知   阅读:

花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油,本来都是很好的植物油,可是当下都存在两极分化:特别好的与特别不好的。

先说好的,只是冷榨油。

●花生油最香,如果是冷榨,是因为先把花生米炒熟了,然后榨油,熟花生米的味道飘满油坊,多远都能闻到。

●菜籽油是农民吃得最多的植物油,因为菜籽可以大面积种植,留够自己吃的能卖钱,主要的农作物。

●玉米油食用不很普遍,主要是玉米出油率不高,也就在5%左右,因此单独玉米榨油很少。但是玉米加工价值大,譬如加工玉米糁、玉米粉,会把玉米胚芽单独分离出来,然后榨油,出油率就接近花生,最高达到28%,而且营养成分高。

●葵花籽油这些年扩张比较大,也是优质食用油。

再说不好的。

●花生油最大的问题,是花生容易发霉变质。还不像其他粮食,挑出霉变的扔了就好。花生霉坏就产生黄曲霉毒素,扔不干净。比方说,10斤花生米里有几粒坏米,榨出来的油就不是合格产品。除非大厂产品,榨好的油再经过规范的过滤,里面没有了黄曲霉素。其他小作坊榨的油,都不敢说确保合格,关键在过滤这一关,尽管闻着吃着都很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油,都有转基因。尽管有严格管理,不许进入人的食用范围,但是,没谁敢说清楚哪是哪不是。

●炼油方法也值得一说。精炼油很干净,只剩油脂,转基因成分、黄曲霉素、以及农药残留,重金属除草剂等所有有害物质都没了。可是却有浮选剂残留,也没了植物油的味道。

最后说怎么选择食用油。

●第一挑选大厂大牌子的冷榨花生油,既有花生的全部营养味道,又没有黄曲霉素残留,而且花生还没有转基因,就是价格比其他同类产品贵。

●第二挑选土特产品,传统工艺生产的茶油。这个油无论营养,还是品味,超过世界第一个橄榄油,最好的植物油。只是假冒、掺杂很多,买时注意甄别。还有传统榨取的芝麻油,譬如河南的小磨香油就是一绝,非常的香,都用来调味,舍不得炒菜。

●第三挑选精炼油。相对于小作坊花生油和菜籽油,安全指标能放心,仅此而已,口感不咋地。